Nota: El Ajoblanco es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Andalucía y Extremadura.
Pero como se suele decir, la receta que te diré es como me la enseñaron una vez, y desde la tradición familiar a tu mesa estará. La vamos a dividir en dos sesiones:
- Tradicional:
- Pan normal o integral; un palmo o media barra, duro.
- Un diente de ajo pelado grande: o los que gustes, según preferencias.
- Medio vaso de aceite oliva.
- Vinagre Manzana o vinagre de vino.
- 1 huevo, preferentemente gallina.
- Una cuchara pequeña de sal.
- Un vaso de agua.
- Sin gluten:
- Pan Sin gluten; preferentemente duro, aunque lo mojaremos un poco.
- Un diente de ajo pelado grande: o los que gustes, según preferencias.
- Medio vaso de aceite oliva.
- Vinagre Manzana.
- 1 huevo, preferentemente gallina.
- Una cuchara pequeña de sal.
- Un vaso de agua.
COMUN para los dos:
- Dejamos en una jarra el pan duro con el vaso de agua, hasta que veamos que lo absorbe bien, iremos incorporando el ajo (uno o dos…) y el huevo y trituramos.
- Cuando veamos una masa, iremos incorporando el aceite sin dejar de triturar, y poco a poco la vinagre, tiene que tener un sabor de ajo, no a vinagre total, así que poco a poco. Y la sal lo mismo de pizca en pizca.
- Una vez todo bien mezclado, o bien hechas hielo y lo bebes directamente en vaso, o lo dejamos unas horas en el frigorífico.
Dato: al ser “sopa fría” se sirve en cuenco y se puede acompañar.
Cada cual le acompañe según gustos.
- En las recetas comunes: Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.
- Receta Familiar: Trozos de pepino, pan duro o biscotes.
